Le Couteau du Moment #7 est encore un gyuto, à seulement 2 exemplaires cette fois-ci, forgé dans de l'acier au carbone C125U (un acier à fort taux de carbone, très peu allié, donc très simple à affûter sur une pierre). L'épaisseur de ces lames est d'environ 2mm. Contrairement aux modèles précédents, les émoutures sont assez hautes donnant un équilibre entre la partie satinée et le brut de forge. Le brut de forge est lustré.
Finition brossée classique et un dos de lame laissé brut de trempe.

Les manches sont en hêtre local.

Tranchants de 195mm, environ 2mm d'épaisseur

Tous les 2 dispos !

Le Couteau du Moment #6 est encore un gyuto, forgé dans de l'acier au carbone C125U (un acier à fort taux de carbone, très peu allié, donc très simple à affûter sur une pierre). L'épaisseur de ces lames est très légèrement inférieure à 2mm. Les émoutures sont assez basses laissant une large place au brut de forge. Finition brossée classique et un dos de lame laissé brut de trempe.

Les manches sont en chêne local.

Tranchants de 170mm, environ 2mm d'épaisseur

 Tous vendus !

Le Couteau du Moment #5 est un gyuto, forgé dans de l'acier au carbone C125U (un acier à fort taux de carbone, très peu allié, donc très simple à affûter sur une pierre). L'épaisseur de ces lames est très légèrement inférieure à 2mm. Les émoutures sont assez basses, finition brossée classique et un dos de lame laissé brut de trempe.

Les manches sont en padouk, un bois exotique rougeatre particulièrement résistant à l'humidité, légèrement brossé pour lui donner du grip.

Tranchants de 194 et 196mm

Tous vendus !

Le Couteau du Moment #4 est un gyuto, forgé dans de l'acier au carbone C125U (un acier à fort taux de carbone, très peu allié, donc très simple à affûter sur une pierre). L'épaisseur de ces lames est très légèrement inférieure à 2mm. Les émoutures sont assez basses, finition brossée classique et, le dos brut de trempe et la lame reste très brute de forge.

Les manches sont en chêne local, de forme ovale, légèrement brossé pour lui donner du grip, et finition à la cire à bois.

Tranchants de 190 et 195mm

Tous vendus !

Le Couteau du Moment #3 est un gyuto, forgé dans de l'acier au carbone C125U (un acier à fort taux de carbone, très peu allié, donc très simple à affûter sur une pierre). L'épaisseur de ces lames est très légèrement inférieure à 2mm. Les émoutures sont assez basses, finition brossée classique et, le dos brut de trempe et la lame reste très brute de forge.

Les manches sont en noyer, de forme ovale.

Ils pèsent respectivement 166, 167 et 170 grammes

Les longueurs de tranchant sont comprises entre 19.4 et 19.7mm

Tous vendus !

Caractéristiques de cette seconde fournée de "couteaux du Moment" :

Santokus avec des lames comprises entre 17 et 18cm, forgés dans de l'acier au carbone C125U (un acier à fort taux de carbone, très peu allié, donc très simple à affûter sur une pierre). Epaisseur comprise entre 1.8 et 2mm. Les émoutures sont assez basses, finition tirée en long. Dos brut de trempe

Les manches sont en wengé, de forme ovale, avec un léger renflement au niveau de l'insert en inox.

Ils pèsent entre 170 et 190 grammes.

Tous vendus !

Gyutos avec des lames comprises entre 19 et 20cm, forgés dans de l'acier au carbone C125U (un acier à fort taux de carbone, très peu allié, donc très simple à affûter sur une pierre). Epaisseur d'environ 2mm. Les émoutures sont assez basses, finition tirée en long. Dos brut de trempe

Les manches sont en bois de chêne brun, en forme d'olive, brossés et cirés.

Grâce au manche en chêne (bois très peu dense par rapport aux exotiques), ils sont plutôt légers, les trois premiers font respectivement 158, 161 et 171gr. Du fait de l'émouture basse (pas mal de matière sur la lame) et du manche court avec un bois léger, l'équilibre de ces couteaux se situe environ au niveau de la signature.

Tous vendus !