Caractéristique de cette première fournée de "couteaux du Moment" :

Gyutos avec des lames comprises entre 19 et 20cm, forgés dans de l'acier au carbone C125U (un acier à fort taux de carbone, très peu allié, donc très simple à affûter sur une pierre). Epaisseur d'environ 2mm. Les émoutures sont assez basses, finition tirée en long. Dos brut de trempe

Les manches sont en bois de chêne brun, en forme d'olive, brossés et cirés.

Grâce au manche en chêne (bois très peu dense par rapport aux exotiques), ils sont plutôt légers, les trois premiers font respectivement 158, 161 et 171gr. Du fait de l'émouture basse (pas mal de matière sur la lame) et du manche court avec un bois léger, l'équilibre de ces couteaux se situe environ au niveau de la signature.

2 couteaux disponibles en stock