Couteaux de cuisine - Pièces uniques


Cuisine #512, gyuto 135Cr3, ébène noir & ronce de thuya, 205mm

Gyuto forgé en 135Cr3, finition tirée en long, montage sur soie sur un manche en ronce de thuya du Maroc, avec une garde en ébène du Gabon.

 

205mm de tranchant, 2mm d'épaisseur au dos, 370mm hors tout

390,00 €

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Cuisine #511, sujihiki 135Cr3, laiton & palissandre d'Afrique, 190mm

Sujihiki forgé en acier au carbone 135Cr3, finition tirée en long, montage sur soie sur un manche en palissandre d'Afrique et une garde martelée en laiton.

 

190mm de tranchant, 2.5mm d'épaisseur, 335mm hors tout

270,00 €

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Cuisine #510, bec d'oiseau C125U & chêne, 52mm

Bec d'oiseau, forgé en acier au carbone C125U, montage plate semelle sur des plaquettes en chêne.

 

52mm de tranchant utile, 145mm hors tout, 1.8mm d'épaisseur au dos

160,00 €

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Cuisine #509, Universel C125U & cocobolo, 120mm

Couteau universel forgé en C125U, montage sur plate semelle sur des plaquettes en très beau cocobolo.

 

120mm de tranchant utile, 230mm hors tout, 1.8mm d'épaisseur

190,00 €

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Cuisine #508, Bunka 135Cr3, laiton & loupe de marronier stabilisée, 150mm

Petit bunka forgé en 135Cr3, finition tirée en long, montage sur soie sur un manche en loupe de marronnier teintée et stabilisée, avec garde en laiton martelé

 

150mm de tranchant, 280mm hors tout, 2.5mm d'épaisseur

310,00 €

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Cuisine #507, éminceur 135Cr3 & ébène noir, 225mm

Couteau de chef français, forgé en 135Cr3, finition tirée en long, montage plate semelle sur des plaquettes en ébène du Gabon

 

225mm de tranchant utile, 2mm d'épaisseur, 340mm hors tout

380,00 €

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Cuisine #506, sujihiki 135Cr3, loupe d'érable & ébène noir, 320mm

Grand sujihiki forgé en 135Cr3. Finition tirée en long.
Montage sur soie sur un manche en ébène noir, avec une garde en loupe d'érable stabilisée et teintée.

 

320mm de tranchant, 2.5mm d'épais et 52cm au total

480,00 €

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Cuisine #504, nakiri 135Cr3 & loupe d'érable turquoise, 160mm

Nakiri forgé en 135Cr3, montage sur soie sur un manche en loupe d'érable stabilisée et teintée en turquoise. La garde est en corne de buffle.

 

160mm de tranchant, 315mm au total, 2mm d'épaisseur

390,00 €

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Cuisine #503, gyuto 135Cr3 & hêtre échauffé, 225mm

Gyuto forgé en 135Cr3, 225mm de tranchant utile, finition tirée en long, manche ergonomique en ébène du Gabon et hêtre échauffé stabilisé.

225mm de tranchant, 375mm hors tout, 2.5mm d'épaisseur

385,00 €

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Cuisine #501, Nakiri 135Cr3 & acacia d'Afrique 145mm

Nakiri forgé en acier au carbone 135Cr3, montage sur soie sur un manche en acacia d'Afrique issu du commerce équitable, avec inserts en inox. Finition du manche très rustique, brossé.

 

145mm de tranchant, 315mm hors tout, 2mm d'épaisseur

310,00 €

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Cuisine #500, gyuto S grind 135Cr3, laiton & loupe de frêne stabilisée 190mm

Gyuto forgé en 135Cr3, émouture S grind et trempe sélective à l'argile et hamon révélé. Montage sur soie sur un manche en loupe de frêne stabilisée et garde en laiton.

 

190mm de tranchant, épaisseur du dos dégressive, de 4mm à l'emmanchure à 2mm avant la pointe. Epaisseur à l'intérieur du creux de 1mm environ. 340mm hors tout.

470,00 €

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Cuisine #499, gyuto S-grind 135Cr3 & ébène de Macassar, 210mm

Gyuto forgé en 135Cr3, au look très rustique, avec la partie creuse du S-grind laissée brute de trempe, et une finition tirée en long sur la partie plate. Montage sur soie sur un manche ergonomique en ébène de Macassar.

 

210mm de tranchant utile, 370mm hors tout, 2.5mm d'épaisseur

 

360,00 €

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Cuisine #498, sujihiki 135Cr3 bois de serpent & ébène, 240mm

Sujihiki forgé en 135Cr3, montage sur soie sur un manche en bois de serpent avec garde en ébène du Gabon. Finition tirée en long.

 

240mm de tranchant, 410mm hors tout, 2.5mm d'épaisseur

 

 

330,00 €

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Cuisine #497, gyuto S-grind 135Cr3 ébène & ébène verte, 215mm

Gyuto forgé en 135Cr3, au look très rustique, avec la partie creuse du S-grind laissée brute de trempe, et une finition tirée en long sur la partie plate. Montage sur soie sur un manche ergonomique en ébène verte, avec inserts en ébène du Gabon et en inox.

 

215mm de tranchant utile, 380mm hors tout, 2.5mm d'épaisseur

380,00 €

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Cuisine #495, universel japonais 135Cr3 & ziricote, 115mm

Universel de forme japonaise, forgé en acier au carbone 135Cr3, montage plate semelle sur des plaquettes en ziricote.

 

115mmd e tranchant, 2mm d'épaisseur et 230mm au total

190,00 €

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Cuisine #494, universel 135Cr3 & loupe d'érable, 120mm

Couteau de cuisine universel, forgé en 135Cr3, montage plate semelle sur des plaquettes en loupe d'érable stabilisée de couleur naturelle.

 

120mm de tranchant utile, 2mm d'épaisseur, 230mm hors tout

220,00 €

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Cuisine #493, gyuto 135Cr3 & ipé 230mm

Gyuto très sobre, forgé en 135Cr3, montage sur soie sur un manche ovale en ipé

 

395mm hors tout, 230mm de tranchant pour 2.5mm d'épaisseur

320,00 €

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Cuisine #491, gyuto 135Cr3, palissandre du Honduras & laiton, 210mm

Gyuto S grind, forgé en 135Cr3, montage sur soie sur un manche ergonomique en palissandre du Honduras, avec garde en laiton.

 

210mm de tranchant, 3mm d'épaisseur, 370mm hors tout

380,00 €

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Cuisine #488, santoku "S grind" 135Cr3, macassar & laiton 185mm

Santoku forgé en 135Cr3, émouture "S grind", montage sur soie sur manche en ébène de Macassar, avec garde en laiton martelé

 

185mm de tranchant utile, 325mm hors tout pour 2.5mm d'épaisseur

 

 

420,00 €

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Cuisine #487, gyuto 135Cr3, loupe d'érable échauffé & ébène noir, 215

Gyuto forgé en 135Cr3, trempe sélective à l'argile et hamon révélé, montage sur soie sur un manche en loupe d'érable assez exceptionnelle, échauffée, et stabilisée ; avec garde en ébène noir.

 

215mm de tranchant, 2.2mm d'épaisseur au milieu du dos, 370mm hors tout

470,00 €

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Cuisine #486, gyuto 135Cr3, bronze & chêne de marais, 210mm

Gyuto forgé en 135Cr3, lame surmartelée finition tirée en long, montage sur soie sur un manche en chêne des marais stabilisé particulièrement sombre, avec garde en bronze martelé et intercalaire en fibre rouge.

210mm de tranchant, 2.5mm d'épaisseur, 365mm hors tout

400,00 €

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Cuisine #479, honesuki 135Cr3 & cocobolo

Honesuki forgé en 135Cr3, montage sur soie sur un manche type westerne en cocobolo chauffé.

intercalaire et rivet en laiton.

 

275mm hors tout, 140mm de tranchant, 3,5mm d'épaisseur

270,00 €

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Cuisine #477, santoku 135Cr3, loupe d'érable & corian

Santoku forgé en 135Cr3, finition tirée en long, montage sur soie sur manche ergonomique en loupe d'érable stabilisée, avec garde en Corian noir.

185mm de tranchant utile, 2mm d'épaisseur au dos, 340mm hors tout.

390,00 €

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Cuisine #476, gyuto 135Cr3 & loupe d'érable, 175mm

Petit gyuto, forgé en 135Cr3, montage sur soie sur manche ovale façonné dans une loupe d'érable particulièrement belle. La garde est en cuivre massif, avec l'avant martelé.
175mm de tranchant, 325mm hors tout, 2.5mm d'épaisseur

405,00 €

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Cuisine #468, yanagiba 135Cr3, loupe de robinier et ébène, 180mm

Yanagiba urasuki droitier, forgé en 135Cr3, montage sur soie sur manche ovale en loupe de robinier, avec garde en ébène noir.

180mm de tranchant, 2.5mm d'épaisseur, 330mm de longueur totale

400,00 €

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Cuisine #463, yanagiba 135Cr3, ébène & loupe d'érable, 200mm

Yanagiba pour droitier, forgé en 135Cr3, montage sur soie sur manche ovale en loupe d'érable stabilisée, avec garde en ébène noir

 

200mm de tranchant, 350mm hors tout, 2.5mm d'épaisseur

410,00 €

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Cuisine #385, gyuto 135Cr3, loupe de peuplier hybride & ébène verte, 205mm

Gyuto forgé en 135Cr3, finition tirée en long, dos brut de trempe. montage sur soie sur manche en loupe de peuplier stabilisée et hybridée, garde en ébène verte.

 

360mm hors tout, 205mm de tranchant, 2mm d'épaisseur

390,00 €

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Cuisine 378, gyuto 135Cr3 & ébène verte, 220mm

Gyuto forgé en acier carbone 135Cr3, montage traditionnel sur soie sur manche octogonal en ébène verte.

 

220mm de tranchant 36cm hors tout, 1.8mm d'épaisseur au dos

 

310,00 €

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Cuisine #359, éminceur 25cm

Eminceur forme occidentale, forgé en 135Cr3, finition tirée en long, montage sur soie sur manche en bois de fer, avec garde en bouleau madré.

25cm de tranchant, 41cm hors tout, 2.5mm d'épaisseur au milieu de la lame

410,00 €

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Cuisine #351, gyuto 22.5cm

Gyuto forgé en 135Cr3, trempe sélective à l'argile, montage sur soie sur de l'ébène royal avec garde en corne de buffle.
22.5cm de tranchant, 37.5cm hors tout, 2.5mm d'épaisseur

385,00 €

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