Cuisine #300, Le "2019", gyuto 135Cr3, bouleau madré écostab noir & loupe de peuplier

Le 2019

 

Voici le prototype d'un nouveau modèle de couteau.

Dessiné en début d'année, je le voulais élégant, mais aussi plus "design" que mes classiques, beaucoup plus traditionnels dans leurs conceptions.

D'une apparence générale élancée, ses lignes tendues s'étirent de la pointe de la lame jusqu'à la pointe du manche, il est léger et agréable en main.
Ce modèle sera décliné dans d'autres types, nakiri, petty, sujihiki, etc...

 

 

Celui-ci est forgé en 135Cr3, trempe sélective à l'argile, et monté sur soie sur un magnifique manche en bouleau madré éco-stabilisé et teinté en noir, avec garde en loupe de peuplier stabilisé. Le rivet est en argent 925/1000.

Le fourreau, unique lui aussi, est en cuir tannage végétal, teinté, cousu et patiné main, finition "Jackson Pollock".

 

37.5cm hors tout, 22cm de tranchant pour 2mm d'épaisseur

 

 

Disponible, 460 euros hors frais de port