Cuisine #233, usuba droitier 135Cr3, ébène noir et buis

Quelque chose de nouveau, une première pour moi :

Voici un usuba, le principe est le même que pour un nakiri, une lame rectangulaire, mais ici, le tranchant est orienté, pour ne servir qu'aux gauchers ou aux droitiers (en l'occurrence, celui-ci est pour les droitiers).
Cette émouture particulière, 100% brute de forge d'un côté, et polie de l'autre est destinée à empêcher que les tranches coupées ne collent au couteau, même principe que pour les couteaux deba ou yanagiba

 

Forgé en 135Cr3, émouture chisel pour droitier, monté sur soie, sur manche en buis d'ornement, avec garde en ébène noir et intercalaire rouge.

 

29.5cm hors tout, 16cm de tranchant utile, 3mm d'épaisseur

 

Disponible, 240 euros hors frais de port