Vrai couteau yanagiba, spécial poisson, sashimis et suchis.
Forgé en 135Cr3, émouture chisel droitier, montage sur soie sur un manche en frêne ondé éco-stabilisé légèrement teinté.
La garde est en loupe de palissandre du Honduras.
Fourreau en collet tannage végétal, comme d'habitude, fabriqué sur mesure, teinture, couture et patine manuelles.
37.5cm hors tout, 23.5cm de tranchant utile, 3mm d'épaisseur
Vendu, 340 euros hors frais de port
