Cuisine #154 Gyuto 135cr3, bocote & ébène, trempe argile

Ça faisait longtemps que j'avais rien présenté de nouveau (mais vraiment nouveau quoi...)

 

Donc nouveau type de montage, et une nouvelle finition en prime !

 

Voici un gyuto, un couteau de chef japonais, forgé en 135Cr3, monté sur soie, mon premier depuis au moins 3 ans, et mon premier en couteau de cuisine.

Cette méthode d’emmanchement, que j'avais la flemme de travailler jusque là, est la méthode traditionnelle japonaise.

Premier essai également de trempe sélective à l'argile, là aussi une pratique japonaise visant à créer de belles lignes de trempes.

Le manche est en ébène, la garde en bocote.

 

34cm hors tout, 20cm de tranchant, 2mm d'épaisseur

 

Vendu, 250 euros hors frais de port

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