Cuisine #138, Honesuki 135Cr3 & loupe du palissandre du Honduras + fourreau cuir

Pour finir la semaine, un honesuki forgé en 135Cr3, monté en plate semelle sur une très belle paire de plaquettes en loupe de palissandre du Honduras.
Fourreau en collet tannage végétal, teinture, couture et patine manuelles.
 
Pour rappel, le honesuki est le couteau dont les cuisiniers japonais se servent pour désosser. J'ai commencé à le fabriquer suite à une demande de certains particuliers un peu déstabilisés par la taille imposante des éminceurs et santokus qui me demandent des couteaux à émincer plus petits, mais tout de même polyvalent.
 
24.5cm hors tout, 13cm de tranchant utile, 3mm d'épaisseur
 
Disponible, 290 euros hors frais de port
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