Honesuki forgé en 135Cr3, manche en bois de fer de l'Arizona
Pour rappel, le honesuki est le couteau dont les cuisiniers japonais se servent pour désosser. J'ai commencé à le fabriquer suite à une demande de certains particuliers un peu déstabilisés par la taille imposante des éminceurs et santokus qui me demandent des couteaux à émincer plus petits, mais tout de même polyvalent.
23.5cm hors tout, 115cm de tranchant et 3mm d'épaisseur
Disponible, 170€ hors frais de port
