Cuisine #126, Honesuki 135Cr3 & bois de fer

Honesuki forgé en 135Cr3, manche en bois de fer de l'Arizona

 

Pour rappel, le honesuki est le couteau dont les cuisiniers japonais se servent pour désosser. J'ai commencé à le fabriquer suite à une demande de certains particuliers un peu déstabilisés par la taille imposante des éminceurs et santokus qui me demandent des couteaux à émincer plus petits, mais tout de même polyvalent.

 

23.5cm hors tout, 115cm de tranchant et 3mm d'épaisseur

 

Disponible, 170€ hors frais de port

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