Pour rappel, le honesuki est le couteau dont les cuisiniers japonais se servent pour désosser. J'ai commencé à le fabriquer suite à
une demande de certains particuliers un peu déstabilisés par la taille imposante des éminceurs et santokus qui me demandent des couteaux à émincer plus petits, mais tout de même
polyvalent.
Comme les précédents, il est forgé en 135Cr3, et monté en plate semelle sur des plaquettes en racine de buis particulièrement belles
et "sauvages", avec une magnifique veine foncée que j'ai décidé de placer au niveau de l'avant du manche.
25cm hors tout, 13cm de tranchant, 3mm d'épaisseur
Vendu (5 minutes après la mise en ligne (mon record je crois :P)), 170 euros hors frais de
port
