Après le yanagiba, présenté la semaine dernière, premier de la série, voici mon premier honesuki !
C'est le couteau dont les cuisiniers japonais se servent pour désosser.
En ce qui me concerne, je le conseille également aux particuliers un peu déstabilisés par la taille imposante des éminceurs et
santokus qui voudraient s'en servir en usage polyvalent, pour les légumes et la viande.
Le premier de la série est en Xc75, forgé, la ligne de trempe est révélée au perchlo.
Le manche est constitué de deux plaquettes tirées d'une très belle souche d'olivier que j'ai purgée et dont j'ai comblé les creux
à la résine, teintée en noir.
il mesure 25.5cm hors tout, pour 14.5cm de lame et 3 mm d'épaisseur
non disponible, 150 euros hors frais de port
